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| 7th Feb 2012 | 一般
您的家人中有高血壓患者嗎?如果有,餐桌上是否會經常出現海帶、香菇、黃花魚等具有降壓功效的食品呢?  除了定時服用降壓藥外,每天多食用一些降壓食品也是很好的保健方法。從今天開始,每天為家人做一道可口又健康的降壓美食吧!   口蘑鱔魚面   材料:鱔魚,雞蛋面,西蘭花,口蘑,冬筍,鹽,白糖,胡椒粉,水澱粉適量。   烹製方法:(1)鍋中倒水,加入鹽、食用油,將雞蛋面煮熟撈出,鱔魚洗淨切成片,西蘭花過水焯熟;(2)坐鍋點火倒油,下蒜末炒香,加入口蘑、冬筍、鱔魚翻炒;(3)加鹽、蠔油、醬油、胡椒粉、白糖、水澱粉翻炒均勻,出鍋前淋入香油,西蘭花鋪底;(4)放入煮好的雞蛋面,將炒好的鱔魚汁澆在上面。   特點:主副結合,營養豐富。   海帶炒肉絲   材料:肥瘦豬肉50g,水發海帶100g,植物油15g,醬油、精鹽、白糖各適量,蔥薑末少許,水澱粉適量。   烹製方法:(1)將海帶洗淨,切成細絲,放入鍋內蒸15分鐘,等海帶軟爛後,取出待用;(2)將豬肉切絲;(3)鍋置火上,放入油,熱後下肉絲煸炒,加入蔥薑末、醬油攪勻,投入海帶絲、清水、精鹽、白糖,再以猛火炒1分鐘~2分鐘,用濕澱粉勾芡出鍋即可。   特點:質厚肉嫩、味道鮮美。   家常海參   材料:水發海參300 g,豬肥瘦肉50 g,黃豆芽100 g,青蒜苗20 g,鄲縣豆瓣20 g,豬油65 g,料酒20 g,鮮湯300 g,紅醬油10 g,味精0。5 g,麻油10 g,豆粉10 g。   烹製方法:(1)海參片成上厚下薄的斧楞片,用湯煨兩次撈起。豬肉剁細,青蒜苗切成大粗花,黃豆芽去淨根腳,豆瓣剁細。(2)炒鍋置火上,下豬油燒至四成熱時下豬肉,放料酒、盛盤。(3)再將鍋洗淨下豬油燒至六成熱,下豆瓣炒出香味呈紅色時,加入鮮湯燒沸,放入海參及豬肉、紅醬油,將鍋移至小火上煨,勾薄芡,下蒜苗、味精、麻油推轉。(4)另用一鍋燒豬油,將黃豆芽炒熟,裝入盤中墊底,然後將海參連汁淋於豆芽上即成。   特點:汁色棕紅,鹹鮮微辣。   茼蒿豆腐湯   材料:茼蒿適量,豆腐,水泡海米(海米水可不要浪費掉),泡好的枸杞。   烹製方法:(1)豆腐切塊下油鍋煎至兩面金黃;(2)鍋內留少許油,先煸炒一下泡好的海米;(3)加入洗好並瀝干水分的茼蒿,翻炒至半熟;(4)加入煎好的豆腐塊,倒入泡海米的水,煮沸,加適量鹽、雞精、胡椒粉調味,即可出鍋。   特點:清淡爽口,鮮鹹適宜。   五柳黃花魚   材料:黃花魚1條,豬肥瘦肉50 g,黃豆芽50 g,胡蘿蔔50 g,青椒50 g,豆瓣醬,味精,糖,醋,料酒,水豆粉,蛋清豆粉糊適量。   烹製方法:(1)將魚洗淨改刀。豬肥瘦肉、胡蘿蔔、青椒分別切絲,黃豆芽去頭根。(2)鍋置旺火上,放入色拉油燒至六成熱,放入魚炸至酥干時拿出。鍋裡留油50 g,將豆瓣醬放入鍋裡炒出香味,加入姜蒜末同炒,加入高湯、味精、糖、料酒,起鍋倒入容器裡,上籠蒸30分鐘。(3)炒鍋置中火上,放入蒸魚的汁,用水豆粉勾芡,放入醋、蔥花烹出香味,亮油時將汁淋在魚上。鍋洗淨倒入色拉油燒至二成熱,將肥瘦肉用精鹽、味精碼底味,用蛋清豆粉糊上漿,放入油鍋中滑散,隨即放入黃豆芽、胡蘿蔔絲、青椒絲滑散,加入精鹽、味精,稍炒起鍋,放在魚上,撒上香菜葉、蔥花即成。   特點:魚肉酥松味美。   素炒四寶   材料:蘆筍,香菇,胡蘿蔔,白果,蔥,姜,高湯,色拉油,鹽,生粉,味精。   烹製方法:(1)將蘆筍洗淨去老根,香菇片去根部、胡蘿蔔去皮、白果去殼,四種原料用開水焯一下備用。(2)鍋內放油燒熱,下入蔥、姜炒香後,下入原料、高湯、鹽、味精燒開後,勾芡,淋明油即可裝盤食用。   特點:色澤鮮艷,營養合理。